В 1998 г. получила второе высшее образование в Уральском государственном педагогическом университете по специальности «Психология». 

В 1983 г. была принята на работу в Свердловский сельскохозяйственный институт (с 2013 г. – Уральский государственный аграрный университет), в котором прошла путь от ассистента до ректора.  

Этапы карьеры включали такие должности, как декан факультета довузовской подготовки (1998 г.), декан факультета технологии животноводства (2004 г.), директор института дополнительного профессионального образования (2007 г.), проректор по учебной работе (2008 г.), временно исполняющий обязанности ректора (2017 г.). В марте 2018 г. Ольга Геннадьевна Лоретц назначена ректором ФГБОУ ВО Уральский ГАУ.

В 1998 г. защитила диссертацию на соискание ученой степени кандидата наук (специальность «Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства»), в 2015 г. – доктора биологических наук (специальность «Биологические ресурсы»). В 2004 г. присвоено ученое звание «Доцент по кафедре технологии производств и переработки продукции животноводства».

Область научных интересов: научно-обоснованная система повышения молочной продуктивности и качества молока у коров при промышленном содержании с учетом экологического зонирования.

Является автором более 100 научных работ, опубликованных в ведущих рецензируемых научных журналах и изданиях (в том числе рекомендованных ВАК). Индекс Хирша – 17. Имеет 1 патент.

Лоретц О.Г. является федеральным экспертом по проведению экспертизы содержания и качества в области проведения государственной аккредитации Рособрнадзора, экспертом по общественно-профессиональной аккредитации Национального аккредитационного агентства, заместителем председателя Союза сельских женщин, членом рабочих групп Министерства агропромышленного комплекса и продовольствия Свердловской области.

Награждена нагрудным знаком «Почетный работник высшего профессионального образования Российской Федерации» (2007 г.). Присвоено звание «Почетный работник агропромышленного комплекса России» (2015 г.).  

Отмечена более 20 Почетными грамотами различных уровней, в том числе Министерства сельского хозяйства РФ (2000 г.); Правительства Свердловской области  (2010, 2013 г.); Министерства общего и профессионального образования Свердловской области (2005 г.) и другими.

Семейное положение: замужем.